Pop roquer a la brasa
Producte de la nostra terra, fet en dues coccions, acabat a la brasa i fumat!
Anxoves de l’Escala amb Kalamata
Les millor anxoves, amanides amb oli d’oliva verge extra i acompanyades d’oliva Kalamata.
L’albergínia escalivada amb formatge i mel
Intensitat a la boca: la flama dóna a l’albergínia un gran gust de brasa, i amb el formatge de cabra i la mel és una combinació sorprenent.
restaurant l’encesa, cuina de mercat
Productes de temporada, cuina de proximitat
Cada dia és una aventura! Amb la cuina de mercat juguem amb els gustos i els plats especials segons els productes de temporada. Tenim una pissarra on escrivim els productes del dia i els plats elaborats perquè puguis decidir el que més t’agrada.
Ens encanta sorprendre-us. Durant la temporada alta, de Sant Joan fins a finals de setembre, oferim carta! I com que ens agrada que us sentiu únics i especials, també mantenim la pissarra amb els plats més destacats perquè gaudiu del Restaurant l’Encesa igual que nosaltres.
LA NOSTRA ESPECIALITAT
La brasa, un potenciador d’aromes i gustos
La majoria dels nostres plats estrella estan fets a la brasa, però no com la que t’imagines. La nostra brasa conserva l’essència i les aromes del producte per aconseguir una explosió de sabor al teu paladar.
Utilitzem suports de fusta d’alzina, olivera, cep i taronger per amanir els plats de forma 100% natural. D’aquesta manera el producte no és alterat. Si ets un amant de la brasa i del producte en origen, et quedaràs bocabadat!
una carta canviant
Els nostres plats
Al Restaurant l’Encesa tenim una carta amb els plats aproximats segons temporada. Des de Sant Joan fins a finals de setembre oferim plats a escollir. La resta de l’any ens agrada adaptar-nos a l’estació i escollir els millors plats segons qualitat i proximitat. Mira la pissarra i deixa’t sorprendre!
Musclo de roca fumats amb olivera
Musclo de roca (boudhot o dàtil) a les brasa d’alzina, amb un toc fumat de fusta d’olivera, imprescindible i ple de personalitat.
Tàrtar de tonyina
Tàrtar de tonyina marinat amb soja i llima: fresc i saborós. Un toc cítric i lleuger.
El foie de l'Encesa
Fet a casa, el nostre mi-cuit dànec de l’Empordà marinat a l’armanyac i caramel·litzat.
Arròs de mar amb sípia, gambes i cloïsses
Del nostre mar... la nostra paella irresistible per compartir la vida.
Turbot a la brasa
Un bon turbot, fresc i cuinat amb molt d’amor a la brasa de mar, amb aroma d’alzina.
La nostra “pinya colada” a la brasa
Un cóctel fet postre...pinya, rom, coco... tot fet a la brasa!
Escórpora a la brasa
El millor peix fresc cuinat amb amor màxim a la brasa.
Panagal a la brasa
Peix del nostre mar amb el toc de la brasa d’alzina, fresquíssim.
Llobarro a la brasa
Peix boníssim de la nostra costa, de proximitat, a la brasa de mar.
Magret d’ànec de l’Empordà
Directe a la brasa, per potenciar el seu sabor i amb la seva guarnició segons la temporada...
Cloïsses a la brasa amb llima
Cuinades a la brasa on agafen aquest gust fumat tant… bo i únic!
Gambes fresques
Fetes volta i volta directament a la graella.
Navalles a la brasa
Autèntic gust de mar: sense embuts, navalles a la brasa!
Gall de Sant Pere a la brasa
Un Gall de Sant Pere, amb un toc de brasa de mar i aroma d’alzina, espectacular!
Salmó fumat amb guacamole
Salmó cuinat directament a sobre la fusta de roure i al mateix temps a sobre la brasa, s'encén la fusta, fuma el salmó, la resta quan el tastis....
Entrecot de vedella de l’Empordà
Carn de proximitat, tendra i dolça feta a la nostra brasa d’alzina.
Llenguado a la brasa
Fi, delicat i ple de bon gust, fet a la brasa amb molta il·lusió i aroma d’alzina.
Besuc a la brasa
Brasa de mar, bon peix d’aprop i aroma de les alzines del mediterrani.
La brasa és la tècnica de cuina més antiga
el nostre celler
A la copa, vinyes D.O. Empordà
El vi de D.O. Empordà està agafant molt de renom entre els sommeliers d’arreu d’Europa.
Valoren la seva producció local i majoritàriament ecològica. La seva condició climàtica també condiciona el gust, l’olor i la textura dels vins que d’altres no tenen. Gràcies tramuntana!
A casa nostra sempre hem tingut cultura de vi, igual que a Catalunya des de l’imperi romà, i així la volem fer créixer!
