Pop roquer del Cap de Creus a la brasa
Producte de la nostra terra, fet en dues coccions, acabat a la brasa i fumat!
Anxoves de l’Escala amb Kalamata
Les millor anxoves, amanides amb oli d’oliva verge extra i acompanyades d’oliva Kalamata.
L’albergínia escalivada amb formatge i mel
Les flames li donen un gust de brasa intens, i amb el formatge de cabra i la mel fan una combinació sorprenent!
restaurant l’encesa, cuina de mercat
Productes de temporada, cuina de proximitat
Cada dia és una aventura! Amb la cuina de mercat juguem amb els gustos i els plats especials segons els productes de temporada. Tenim una pissarra on escrivim els productes del dia i els plats elaborats perquè puguis decidir el que més t’agrada.
Ens encanta sorprendre-us. Durant la temporada alta, de Sant Joan fins a finals de setembre, oferim carta! I com que ens agrada que us sentiu únics i especials, també mantenim la pissarra amb els plats més destacats perquè gaudiu del Restaurant l’Encesa igual que nosaltres.
LA NOSTRA ESPECIALITAT
La brasa, un potenciador d’aromes i gustos
La majoria dels nostres plats estrella estan fets a la brasa, però no com la que t’imagines. La nostra brasa conserva l’essència i les aromes del producte per aconseguir una explosió de sabor al teu paladar.
Utilitzem suports de fusta d’alzina, olivera, cep i taronger per amanir els plats de forma 100% natural. D’aquesta manera el producte no és alterat. Si ets un amant de la brasa i del producte en origen, et quedaràs bocabadat!
una carta canviant
Els nostres plats
Al Restaurant l’Encesa tenim una carta amb els plats aproximats segons temporada. Des de Sant Joan fins a finals de setembre oferim plats a escollir. La resta de l’any ens agrada adaptar-nos a l’estació i escollir els millors plats segons qualitat i proximitat. Mira la pissarra i deixa’t sorprendre!
Musclos de roca fumats amb olivera
Producte 100% cuinat a la brasa amb un toc fumat de fusta d’olivera.
Escalivada a la brasa
La tradicional escalivada feta a la flama del carbó d’alzina.
Tomata fresca de l’hort
Una amanida fresca de “tomata tomata”...!
Arròs de mar amb sípia, gambes i cloïsses
Del nostre mar... la nostra paella.
Coca tramuntana amb escalivada, espàrrecs i all negre
Coca torrada a la brasa amb escalivada i el seu toc d’all negre.
La nostra “pinya colada” a la brasa
Un cóctel fet postre...pinya, rom, coco... tot fet a la brasa!
Magret d’ànec de l’Empordà
Directe a la brasa, per potenciar el seu sabor i amb la seva guarnició segons la temporada...
Cloïsses a la brasa amb llima
Cuinades a la brasa on agafen aquest gust fumat tant... bo!
Gambes fresques del Port de la Selva
Fetes volta i volta directament a la graella.
Navalles a la brasa
Sense embuts, navalles a la brasa!
Arròs de mar i muntanya amb panxeta
El nostre arròs de sípia amb costelló i panxeta.
Salmó fumat amb guacamole
Salmó cuinat directament a sobre la fusta de roure i al mateix temps a sobre la brasa, s'encén la fusta, fuma el salmó, la resta quan el tastis....
Entrecot de vedella de l’Empordà
Carn de proximitat, tendra i dolça feta a la nostra brasa d’alzina.
Orada salvatge a la brasa
Peix fresc a la brasa amb la seva guarnició de verdures.
Llobarro salvatge a la brasa
Llobarro de ració a la brasa del mibrasa.
La brasa és la tècnica de cuina més antiga
el nostre celler
A la copa, vinyes D.O. Empordà
El vi de D.O. Empordà està agafant molt de renom entre els sommeliers d’arreu d’Europa.
Valoren la seva producció local i majoritàriament ecològica. La seva condició climàtica també condiciona el gust, l’olor i la textura dels vins que d’altres no tenen. Gràcies tramuntana!
A casa nostra sempre hem tingut cultura de vi, igual que a Catalunya des de l’imperi romà, i així la volem fer créixer!
